Pour fêter, la fin des vacances, la fin de l’été, pourquoi ne pas faire une dinette entre copines?? La chaleur ici n’est pas pesante, mais la fraicheur est toujours de mise dans nos assiettes! Out la salade verte on passe au stade au dessus et on ose de nouveaux mélanges aux goûts exquis!

Vous vous rappelez de la glace à la betterave rouge que j’ai gouté au grand fooding 2008, eh bien ici on décline encore la betterave mais avec du lait de coco cette fois ci!

Vos invitées seront à la fois surprises et charmées!

Et puis qui a déjà mangé des sushi sucrés??? et bien voilà, c’est l’occasion de s’y mettre!

A faire dés ce week end sous peine d’oublier! et croyez moi se serait dommage! :)

Bon appétit!

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Proportions pour 4 personnes.

Pour l’entrée: Velouté glacé betterave-coco

- 2 betteraves cuites
- 25 cl de lait de coco
- 2 yaourts natures
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 glaçons
- 10 cl de crème liquide
- 6 brins de cerfeuil
- 4 pincées de piment
- sel, poivre.

1 – Pelez les betteraves et coupez-les en gros morceaux.
2 – Mixez-les avec le lait de coco, les yaourts, l’huile d’olive, le vinaigre et les glaçons jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Salez et poivrez.
3 – Battez la crème liquide très froide en crème fouettée.
4 – Répartissez le velouté dans des coupelles individuelles, ajoutez une cuillerée de crème fouettée et décorez d’une pincée de piment et de cerfeuil.

Pour le plat: Tomates farcies à la marocaine

- 4 tomates
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron vert
- 400 g de viande d’agneau cuite
- 200 g de semoule
- 1 oignon haché
- 8 brins de persil plat
- 8 olives noires dénoyautées
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 1/4 c. à c. d’harissa
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- le jus d’un demi-citron
- 1 c. à c. d’épices à couscous
- sel, poivre.

1 – Lavez les tomates. Découpez un chapeau aux 3/4 de leur hauteur et évidez-les. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réservez au frais.
2 – Faites gonfler la semoule selon les indications sur l’emballage. Egrainez-la à la fourchette. Ajoutez l’harissa, 2 c. à s. d’huile d’olive, salez à convenance et laissez refroidir.
3 – Préparez une vinaigrette avec l’huile restante, le vinaigre, le jus de citron, salez et poivrez.
4 – Coupez la viande d’agneau en tous petits cubes. Mélangez-la avec l’oignon, le poivron, la courgette et le persil plat hachés, les olives noires, les épices à couscous et la vinaigrette.
5 – Ajoutez la préparation à l’agneau épicé à la semoule. Mélangez bien, remplissez les tomates à l’aide d’une cuillère et reposez leur chapeau.
6 – Servez très frais.

Pour le dessert: les sushi-fruits!

- 200 g de riz blanc
- 25 cl de lait de coco
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl de cocktail multifruits
- 1 gousse de vanille
- 80 g de sucre semoule
- 2 c. à s. de Malibu
- 1 banane
- 1 kiwi
- 4 fraises
- 1 orange
- 4 brins de menthe

1 – Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le lait entier avec le sucre, le cocktail de fruits et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
2 – Ajoutez le riz, baissez le feu et laissez cuire 12 min. Retirez du feu et laissez reposer 5 min.
3 – Egouttez le riz et ajoutez le Malibu. Mélangez bien et
étalez le riz sur une épaisseur de 2/3 cm sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Laissez refroidir, couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 1 heure.
4 – Passez les fraises sous l’eau froide, équeutez-les. Epluchez les fruits restants. Emincez l’ensemble des fruits en fines lamelles.
5 – Sortez le riz du réfrigérateur et façonnez-le en mini-quenelles légèrement aplaties. Recouvrez chaque quenelle ainsi formée d’une lamelle de fruit.
6 – Servez très frais et décorez de menthe.

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