In the kitchen : Nectarine Pizza
nectarine pizzaSource

C’est sur le superbe blog d’Alexandra que j’ai découvert cette recette de saison: la Nectarine Pizza au basilic frais! Il n’y a pas de bonne pizza, sans bonne pâte, l’essentiel de la recette est donc dans le travail de cette dernière, mais croyez moi ça vaut le coup!

Ma liste de courses pour 4 pizza pour 2 personnes, soit 8 parts

  • une pâte à pizza maison
  • de la crème de balsamique ou une réduction de balsamique home made
  • l’huile d’olive pour le graissage
  • fromage: ricotta, mozzarella de bufflonne, fromage de chèvre ou mascarpone
  • 1 nectarine, émincé
  • des copeaux de Parmesan frais
  • basilic frais

Préparation:

Réduction de Balsamique Home made

Pour 15cl de vinaigre balsamique, 1cs de miel ou 75g de sucre

  1. Mettre le vinaigre et le miel dans une sauteuse à fond épais et porter à ébullition
  2. Baisser le feu et laisser réduire (environ 15/20mn)
  3. Votre crème est prête si vous mettez une goutte sur une assiette froide et que celle-ci se fige, sinon repassez sur le feu.

Pâte à pizza

¼ tasse de farine de blé entier
3 ½ tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de sel
1 2/3 tasses d’eau tiède
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de levure sèche active
2 cuillères à café d’huile d’olive

  1. Placez les farines et le sel dans un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur. Mélanger l’eau, le sucre et la levure dans un petit bol et laisser reposer pendant cinq minutes jusqu’à ce que le mélange fasse des quelques bulles. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Ajouter petit à petit ce mélange au bol mélangeur – pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme et lisse (moins de 10 minutes) - La pâte est assez difficile à travailler ensuite, saupoudrer généreusement vos mains et votre plan de travail de farine et façonnez la en boule rapidement!
  2. Diviser la pâte en quatre boules, chemisez deux plaques de cuisson et placez 2 boules de pâtes sur chacune. Nappez légèrement les boules avec de l’huile d’olive, puis couvrir de film plastique. Laissez pousser la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. (environ deux heures)
  3. Sur un plan de travail généreusement fariné, étalez chaque bout de pâte avec vos doigts, vos mains, puis un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle prenne la forme d’une galette.

cuisson au four:

  1. Préchauffer le four au maximum et tapisser une plaque de papier cuisson légèrement huilé – disposer chaque cercle de pâte dessus et les enrober généreusement d’huile à la main ou au pinceau.
  2. Couvrir la pâte d’une couche de fromage - mozzarella, fromage de chèvre, ricotta mascarpone puis disposer une couche de tranches de pêches sur le dessus du fromage. Saupoudrez la couche de fruits avec le parmesan. Placez la pizza dans le four très chaud et cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et le fromage fondu!
  3. Retirer du four et saupoudrer de basilic frais ou de roquette. Arroser avec la réduction de vinaigre balsamique, trancher et servir!! 

A Naples, les pizzaïolos enfournent leurs pizzas pendant une à deux minutes dans un four chauffé à 400°C … A la maison, on chauffe notre four au maximum de ses capacités (250-280°C) et on enfourne notre pizza pendant 10 à 12 minutes.

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In the kitchen : cranberry mojito

cranberry mojito

source

Le mojitos est un de mes coktails préférés, qu’il soit à la menthe, à la fraise ou version virgin (DIY Virgin Mojito), c’est l’une de mes it boissons de l’été! Voici une nouvelle versionà tester lors de votre prochain apéro!

Ma liste de courses pour un pichet ou 6 verres:

  • 1  bouteille de rhum Bacardi
  • 1 citron vert
  • 1 bouteille d’eau gazeuse
  • des graines de canneberges fraîches (vous les trouverez en biocop et épiceries bio)
  • des feuilles de menthe fraîche
  • du jus de canneberge
  • 1 bouteille de Sprite
  • des glaçons ou de la glace pillée

Préparation:

Dans chaque verre déposer des feuilles de menthe, du jus de citron vert et quelques graines de canneberges – Ajouter de la glace, un trait de rhum, puis ajouter un peu de sprite et le jus de canneberge, et remplir le reste du verre avec l’eau gazeuse. Mélanger le tout est servir immédiatement!

Si vous n’avez pas de machine pour la glace pillée je vous conseille ce genre de bac à glaçons qui donnent parfaitement le change!

+ kit Mojitos.

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It’s 16- O’Clock Somewhere …

french toast

Dans un de mes récents sunday morning je vous avouais un faible pour le pain perdu caramel beurre salé de Monsieur Picard, j’ai décidé depuis de mettre la main à la pâte en dénichant une recette tellement savoureuse que vous pourrez la servir en dessert! De la brioche moelleuse acoquinée à une marmelade de citron home made, voilà de quoi vous faire saliver!

Ma liste de courses pour 4 à 6 parts :

1. Pour le pain:

  • 5 tranches de brioche coupées en deux en diagonale
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 tasses de tant pour tant (mélange de sucre semoule et d’amandes en poudre en proportions égales)
  • 1 gousse de vanille fendue en deux sur la longueur
  • 3 gousses de cardamome écrasées
  • 1/4 c . sel

2. Pour la marmelade :

  • 1 kg de citrons
  • 4 tasses (1 kg) de sucre
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1 gousse de vanille fendue en deux sur la longueur

Préparation:

Placer dans une grande sauteuse qui passe au four une couche uniforme de brioche. (Inspirez vous de la photo)

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le jaune d’œuf, la tant pour tant, la gousse de vanille, la cardamome et le sel. Verser le mélange de crème sur la brioche et laisser tremper, réfrigéré, pendant 2 heures minimum.

Alors que le pain est en trempage, préparer la marmelade. Couper les extrémités de chaque citron, puis les trancher finement sans oublier d’enlever les pépins.

Dans une grande casserole sur feu doux, mélanger les tranches de citron, le sucre, l’eau et la gousse de vanille. Cuire à couvert pendant 60 minutes, puis retirez le couvercle et cuire pendant 30 minutes de plus .

Retirer de la cuisinière et laisser refroidir à température ambiante. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 semaines dans des bocaux.

Pour finir le pain grillé, préchauffer votre four à 180 ° C et cuire la brioche dans sa sauteuse  jusqu’à une coloration dorée (1 heure environ).

Arroser le pain grillé avec la confiture et servir immédiatement!

Bon dimanche à tous, au programme pour nous ballades à vélo et aprem girly avec le Petit bazar entre amis! :)

+ Source

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It’s 14-O’Clock Somewhere …

scandinave brunch

Photo Ditte Isager

Je crois que c’est depuis mon voyage en Norvège que nous avons commencé à faire des brunchs à la maison! Là bas j’ai découvert le plaisir de mangé léger le matin, puis de faire un repas beaucoup plus copieux en milieux de journée, le soleil se couchant très tôt; aux environs de 15h; c’était donc un mix sucré salé qui nous attendait l’après midi, puis un dîner léger le soir, un potage et un laitage le plus souvent. Un peu partout dans le monde, c’est toujours un plaisir de se rendre au Pain Quotidien, j’aime l’ambiance qui y règne, le plaisir de retrouver ailleurs les saveurs de nos produits, les ptites tables en retrait, mais aussi la grande table de famille qui pousse à faire connaissance avec les autres convives. A chacun de nos voyages nous trouvons d’ailleurs toujours la it adresse pour bruncher, j’ai d’ailleurs des souvenirs fous de brunch à Amsterdam et Copenhague …

Chez nous ça se passe le dimanche en milieu de journée après avoir fais le marché, puis un ou deux vide greniers, c’est alors l’heure de bruncher! J’ai d’ailleurs mes chouchous en la matière dans les environs*, mais généralement ça se fait à la maison avec les produits fraichement achetés le matin!

Au menu une sorte de picnic home made, où les petites bouchées se multiplient! La préparation étant faites à l’avance et seuls les œufs brouillés étant préparés last minute, cela nous laisse donc tout le le temps  pour se poser, pour parler et d’être tous ensemble pendant le repas!

Ma liste de courses pour un brunch réussie:

du Pain aux céréales, un rôti de bœuf, de la mayonnaise, du saumon fumé, de la sauce au yaourt, de la ciboulette, un concombre, des œufs, de la crème, de la mâche, de l’emmental, des ptites pommes de terres, du chèvre, de la confiture, du fromage blanc, du muesli, du miel, des oranges ou un jus, du thé et du bon café!

Enjoy les girls, je vous laisse, j’ai un déj à préparer! :)

Ps: chez vous ça se passe comment?

+ Mes adresses*: le 45 avenue du Penon à Seignosse, Meli Melo à Capbreton, Le Modjo à Biarritz.

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Detox Water

detox water

Le citron, le concombre et la menthe forme un trio détonnant une fois mélangé!  Le temps d’une nuit, laissez opérer la magie et concotez vous une détox water qui vous aidera à éliminer les impuretés de votre système. Cette boisson vous aide également à maintenir un ventre plat! Alors zou en avant pour une petite cure d’une semaine!

Pour un litre de boisson vous aurez besoin :
- d’1 citron
- d’1/2 concombre
- de 10 feuilles de menthe
- d’1 litre d’eau

Lavez les fruits et légumes puis découpez les en rondelles – Remplir une carafe d’un litre d’eau de source, rajoutez le citron et le concombre émincés, les feuilles de menthe et laisser poser au réfrigérateur pendant toute une nuit. Le lendemain matin c’est la première chose que vous devez boire avant de vous doucher! Car oui il faut laisser le temps à ce mélange d’être assimilé par votre organisme, vous pourrez ensuite petit déjeuner de façon healthy! :)

Emporter le reste de la boisson dans une bouteille et en boire 3 à 4 verres dans la journée!!!

Rendez-vous dans une semaine pour voir comment ça c’est passé!

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It’s 5-O’Clock Somewhere …
beuure de pommes
Voila une recette qui me rappelle mes gouters d’enfance, des tartines beurrées saupoudrées de sucre vanillé! A la sortie de l’école les tartines nous attendaient sagement à la maison, on adorait ça … Quelques années plus tard, voici une variante que j’ai découverte récemment: l’Apple Butter! Attention, car à la manière du Nutella et du beurre de cacahuètes, une grosse addiction se prépare, vous serez à deux doigts de l’engloutir à la cuillère!
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Ce dont vous avez besoin:
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- 8 tasse de pommes, épluchées, épépinées, coupées en cubes
- 2/3 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre. en cubes
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Marche à suivre:
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Dans un grand bol type pyrex, mélanger les pommes et le sucre, les disposer dans le micro ondes à puissance normale pendant 15 minutes. (vérifier de temps en temps que le mélange ne brule pas)
Puis ajouter le beurre au mélange et passer le tout au mixeur pour obtenir une consistance onctueuse.
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Bon appétit!
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Moroccan Mint Tea at Home

Chaud, sucré, avec de la menthe fraîche et des pignons, avec lui j’ai l’impression de faire un bond dans un souk au Maroc! Quand je suis speed, j’utilise les sachets Lipton Thé vert Marrakech Mint, il est divin et ses pti ballotins sont trop choupy, mais quand j’ai le temps je le prépare maison!

 Aujourd’hui je partage avec vous ma recette, il vous suffira alors de l’accompagner de cornes de gazelles et autres petits plaisirs sucrés pour un tea time parfait! :)

the a la menthe aqua

Ce dont vous aurez besoin:

  • 10 feuilles de menthe, dont quelques une pour la déco
  • 3 cuillères à soupe de thé vert en vrac
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 poignée de pignons
  • 4 tasses d’eau

COMMENT FAIRE …

Faire bouillir l’eau, puis ébouillanter votre  théière pour quelle garde ensuite toute sa chaleur. Dans ce fond d’eau ajouter et mélanger ensemble les feuilles de menthe, le thé et le sucre, puis remplir avec le reste d’eau chaude. Laissez infuser 5 bonne minutes, remuer à l’aide d’une cuillère pour que le sucre fonde bien, puis remplir vos verres de ce doux mélange à 20 à 30 centimètres au dessus des tasses ou verres, pour l’aérer et obtenir un mélange mousseux! Décorer alors avec quelques feuilles de menthe fraiche et rajouter des pignons!!!

Une table basse, des coussins moelleux, un bouquin ou une chouette copine et vous voilà avec le parfait tea time Marocain!

Enjoy girls! :)

tea time maroco 2

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DIY :: Banana Muffins!

◈◈◈

banana muffins

Banana Muffins // Thé du Loup Box et cuillère vintage Envouthé // Assiette vintage // Tasse éléphant made in Bali.

Je vous livre aujourd’hui, la recette idéale pour le goûter, à réaliser en un tours de main!!

(merci à mon homme car oui c’est la sienne!!!)

Ingrédients

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 4 grandes bananes
  • 75 g de sucre blanc
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes 

 

 

 

Réalisation des muffins:

Écraser les bananes. Ajouter le sucre et l’œuf légèrement battu. Ajouter le beurre fondu, puis les ingrédients secs: farine, levure, bicarbonate.

Placer dans des moules à muffin.

Cuire à 190°C pendant 20 min.

Vous pouvez également ajouter du cacao, des cerneaux de noix, de la noix de coco à la préparation!

Bon tea time les girls!! ;)

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Homemade Green Burgers!

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green burger home made

A la recherche d’une recette de Green burgers, c’est chez Mamzelle Emie et Green Kitchen Stories que j’ai trouvé mon bonheur! Tandis que l’une nous délivre sa recette de buns home made, l’autre nous propose une vegan garniture des plus alléchante! Mixez les deux et vous obtenez cette recette de green burgers à tester sans plus attendre! ;)

Ingrédients

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Buns:

  • 450 gr de farine T80 bio
  • 30 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 100gr de lait de brebis (ou chèvre, ou vache a défaut)
  • 150gr d’eau tiede
  • 1 c à c bombé de sel fin
  • 50 gr de sucre blond de canne
  • 1 c à s  de levure de boulanger
  • Graines de sésame (ou lin)
Green Garniture:

  • 4-5 betteraves
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 1 petit oignon
  • 200g de Feta ou de tofu
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 œufs bio
  • 1 poignée de basilic frais
  • Sel / poivre

+ laitue ou chou, mangue, avocat, tomates et oignons!

 

Réalisation des petits pains :

  1. Réhydratez la levure de boulanger dans  un bol avec un peu d’eau tiède.
  2. Mettre tout les ingrédients (sauf les graines) dans un robot et pétrissez quelques minutes. (la pâte doit rester bien collante – n’ajoutez pas de farine !) 
  3. Formez 6 boules de pâte, déposez les sur une feuille de papier cuisson et laissez reposer 1 heure sous un torchon humide.
  4. Une heure plus tard, badigeonnez de lait avec un pinceau, ajoutez les graines et enfourner a 180° pendant 20 minutes environ.

Réalisation de la garniture green burger:

  1. Épluchez et râpez les betteraves, l’oignon et l’ail .
  2. Placez les légumes râpés dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’huile d’olive, les œufs et les flocons d’avoine et mélangez bien le tout.
  3. Ajouter le fromage ou le tofu, du basilic, le sel et le poivre et mélangez.
  4. Mettez de côté pendant environ 30 minutes, de sorte que l’avoine absorbe le liquide.
  5. Façonner une boulette avec vos mains. Si le mélange ne tient pas, rajoutez un peu d’avoine.
  6. Formez 6-8 galettes avec vos mains.
  7. Les faire griller une minute de chaque côté dans une poêle beurrée
  8. Les servir avec les petits pains grillés et la garniture de votre choix: laitue, chou, mangue, avocat, tomates et oignons!

Bon week end les girls! ;)

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Jamie Oliver :: A l’italienne!

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Depuis le mois d’avril le cuisinier british Jamie Oliver lance la version Française de son magazine!

Un mag que j’avais découvert outre manche il y a 4 ans lors d’un de mes voyages à Londres et qui m’avait fait complétement craqué: un papier hyper quali, une cuisine saine & punchy qui met une claque à nos recettes de famille, des photo à se damner, une mise en page soignée … un vrai bonheur à feuilleter!!

Ce mois ci j’ai craqué sur son hors série consacré à la cuisine italienne: pasta, pizza, lasagne, gnocchi, mozza et autres polenta remis au gout du jour et souvent associée à des légumes de saisons histoire de mieux les faire passer! Grandes fans de lasagnes, je pense tenté prochainement ses lasagnes épicées aux épinards et à la ricotta (piment, courge, épinards, ricotta, romarin, cottage cheese, cèpes séchés) qui changent évidemment du sempiternel mélange sauce tomate béchamel! ;)

Dans le mag vous trouverez également des reports sur les destinations des recettes, Vérone, la Toscane, des gens du pays, un city guide, des bonnes adresses, des idées de recettes pour tous les jours, soit 80 recettes en tout!!

Un vrai bonheur, j’ai cependant une petite déception par rapport à la version UK – dans cette dernière les recettes étaient également printées sur un poster double face “Monthly Menu” à afficher dans la cuisine! (regardez par ici on en aperçoit un chez moi!)

Hors série A l’Italienne 4,90€ // Jamie, cuisinez fun et facile. Bimestriel. 3€90

www.jamieoliver.fr

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Almond Peaches Pie!

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cookingboxun

Aujourd’hui je vous ouvre les pages encore blanches immaculées de mon nouveau cahier de cuisine – mon objectif, réaliser de nouvelles recettes, tester celles des magazines, ne garder que les meilleures et les archiver en les shootant et en les notant à la main dans mon joli cahier! (fini la pile de recettes découpées dans les magazines que l’on ne fait jamais …)

Je l’inaugure donc avec ma recette de tarte amandine, celle qui vous  a récemment fait saliver sur Instagram!;)

Elle est facile et rapide à réaliser, alors à vos tabliers!!

 

indianlogo

 

.: Almond Peaches Pie:.

tarte amandine aux peches

Ingrédients


Pâte sablée:

  • 150 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 1 petit œuf
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
Garniture:

  • 3 pêches
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g d’amandes en poudre
  • 1 c. à café d’arôme d’amande amère

Réalisation de la pâte:

  1. Mettez dans un saladier la farine et le beurre coupé en dés.
  2. Frottez légèrement le mélange du bout des doigts pour obtenir un fin sablage.
  3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l’eau et la levure puis mélangez.
  4. Faites un trou au milieu de la pâte obtenue : mettez-y l’œuf, mélangez et pétrissez la pâte pour la rendre bien homogène.
  5. Roulez la pâte en boule et laissez reposer au moins une heure avant utilisation.
  6. Cette pâte s’étale à la main directement dans un moule.

 

Réalisation de la tarte et de la garniture:

  1. Préchauffez votre four th.7 (210°C).
  2. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
  3. Coupez les pêches en lamelles et disposez-les sur la pâte.
  4. Mettrez à cuire 10 min.
  5. Dans un saladier, mélangez la crème liquide, les œufs, le sucre, la poudre d’amande et l’arôme d’amande amère.
  6. Versez ce mélange sur les pêches.
  7. Enfournez pendant 40 min et dégustez! ;)

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Make a Maki & Sushi!

tuto sushi maki 12

Bon alors autant vous le dire tout de suite,  je n’ai pas de sang Japonais qui coule dans mes veines, aujourd’hui je vous livre juste MA façon personnelle pour réaliser des maki et sushis, merci donc aux puristes de ne pas se froisser si je commet l’irréparable … ;)

Vous aurez besoin:

  • d’un paquet de riz à sushi,
  • de sauce soja,
  • du vinaigre de riz,
  • d’un paquet de feuille d’algue Nori,
  • de wazabi,
  • de sucre, de sel

Puis selon vos goûts, d’un pavé de saumon, d’un pavé de thon, un concombre, un avocat, du surimi, saint morêt, philadelphia, graines de sésame etc …

tuto sushi maki3

.: ETAPE #1 LA CUISSON DU RIZ :.

Mesurez 2 verres de riz de 25cl et rincez le 3 fois dans une bassine d’eau froide en changeant l’eau à chaque fois – Placez le riz dans une casserole, couvrez d’eau froide sur 2 cm env. Laissez tremper 30 min.

Couvrez la casserole, portez à ébullition sur feu vif, puis laissez cuire 15 min à feu doux. Faites de nouveau bouillir sur feu vif pendant 10 secondes, puis retirez la casserole du feu. Laissez reposer 15 min à couvert.

Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, 2 cuil. à café de sucre et une pincée de sel. Versez sur le riz et mélangez.

.: ETAPE #2 PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS :.

On coupe en bâtonnets les différents ingrédients comme l’avocat, le concombre, le thon et le saumon. On dispose tout ce petit monde dans des assiettes.

Dans des petits bols on prépare le wasabi, les graines de sésame, ainsi qu’un grand bol d’eau pour vos doigts.

Bref on s’organise un joli plan de travail et on se lave les mains à chaque étape!

tuto sushi maki4

.: ETAPE #3 LE FAÇONNAGE :.

  • Selon la taille des maki que vous souhaitez réaliser, vous utiliserez la feuille de Nori entière ou bien coupée en deux. Dans mon cas elle est entière.
  • Positionnez la sur votre tapis. Mouillez vos doigts dans le bol et étaler une fine couche de riz sur la feuille en laissant une marge d’1cm en haut et en bas.
  • Déposer une fine couche de wazabi de gauche à droite, puis ajouter vos ingrédients: St Morêt, ciboulette, saumon et concombre pour moi! ;)
  • Humidifier ensuite le haut de la feuille et à l’aide du tapis, rouler le maki sur lui même, en veillant bien à serrer à chaque tours!  A chaque tours que vous donnez, vous pouvez lui donner une forme ronde ou carrée! ;)
  • Laisser ensuite reposer 5 min, le temps d’en faire un autre, puis coupez d’un coup net, des pti tronçons avec un couteau propre et  aiguisé!

Pour les sushis j’utilise carrément un moule à riz qu’il suffit de remplir, de démouler et d’apposer une tranche de saumon ou de thon sur le dessus!! Mais vous pouvez tout aussi bien les réaliser en ayant les mains humides, en prélevant une petite quantité de riz et en façonnant des sortes de quenelles! ;)

Servir le tout avec la sauce soja, du gingembre, du wasabi, une soupe et régalez-vous!

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Pour celles que ça branche, j’offre ce coffret maki, sushi signé Marabout, contenant un livret explicatif, des idées de recettes, un tapis, deux jeux de baguettes et surtout LE couteau! Vous avez une semaine pour participer, le tirage au sort fera la suite! ;)

tuto sushi maki

Ps: si vous n’avez pas tout compris filez voir la jolie vidéo Maki shushi signée Marmiton!!!

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